Moqueca de peixe

Ingredientes

1 (um) kilo de filé de peixe sem pele
sal, pimenta do reino moída e suco de limão a gosto
2 (duas) cebolas picadas
1 (um) pimentão verde picado
1 (um) pimentão vermelho picado
4 (quatro) tomates maduros picados
4 (quatro) raminhos de coentro picados
3 (três) colheres de sopa de azeite de dendê
200 (duzentos) ml de leite de côco

Modo de fazer

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela grande vá colocando camadas do peixe, intercaladas com a cebola, o pimentão, o tomate e o coentro. Vá repetindo as camadas até esgotar-se o peixe. Regue com azeite de dendê e coloque em seguida o leite de côco. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, com a panela tampada. Tomando cuidado para não quebrar o peixe, use uma concha pequena e vá recolhendo o caldo e jogando por cima do peixe em cozimento.

Receita mandado por: Dona Maria de Rondonópolis.

Bolo sensação de chocolate

Ingredientes

Massa:

• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 xícara de leite


Cobertura:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 7 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 latas de creme de leite com soro
• 3 colheres de sopa de açúcar


Modo de fazer

Massa:

1. Bata todos os ingredientes por 5 minutos (menos o fermento)
2. Adicione o fermento e misture com uma espátula delicadamente
3. Coloque em uma forma untada e asse por 40 minutos

Cobertura:

1. Aqueça a manteiga e misture o chocolate em pó até que esteja homogêneo
2. Acrescente o creme de leite e misture bem
3. Desligue o fogo e acrescente o açúcar

Rendimento: 10 porções

Mais sabor e saúde em sua alimentação

Quando pensamos em nossa alimentação, logo nos vem a cabeça os temperos, e o nosso objetivo de hoje é realmente levar o conhecimento de alguns temperos que além de serem saborosos, contribuem muito para uma ótima vida saudável.

Dicas de temperos saborosos e saudáveis:

Peixes, Aves e Carne Bovina: manjerona, alho, salsinha, cebolinha, tomilho, suco de limão,
vinagre, sálvia, alecrim, cominho.

Arroz: sálvia, açafrão, cebolinha, cominho, alho, cebola, salsinha.

Feijão: alho, cebola, folhas de louro, alecrim, sálvia, manjericão, cebolinha, salsinha.

Saladas: páprica, tomilho, manjericão, suco de limão, vinagre, cebolinha, pimentão.

Massas: orégano, alho, manjericão.

Molhos: sálvia, salsinha, cebolinha, louro, manjerona, mostarda seca, tomilho, sementes de papoula, orégano, manjericão, cominho, alho, cebola, orégano.

Esses temperos contribuem muito para a diminuição do sal em nossa alimentação já que o essencial é consumir 2g por dia ou seja 1/2 colher de café de sal, espero ter contribuido para sua vida saudável.

Torta salgada

Ingredientes

• ½ copo de óleo
• ½ copo de leite
• 1 copo de farinha de trigo
• 2 ovos
• 4 colheres de queijo
• ½ colherinha de sal
• ½ colherinha de fermento em pó


Modo de Preparo


1. Bate-se tudo no liquidificador
2. Coloca-se uma parte num pirex untado, recheia-se a gosto e depois coloca-se a outra camada
3. Forno quente

Rendimento 8 porções

Panquecas

Ingredientes

• 2 xícaras chá de farinha de trigo
• 2 xícaras chá de leite
• 3 ovos
• 1 pitada de sal


Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos, em seguida desligue e com uma colher misture a farinha que grudou no copo do liquidificador, bata novamente só para misturar, reserve
2. Utilize uma frigideira média antiaderente para fritar as panquecas, unte a frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer
3. Com o auxílio de uma colher concha pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa
4. Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe dourar, repita o processo com toda a massa
5. Utilize o recheio e o molho de sua preferência


Tempo de preparo 30min
Rendimento 15 porções

Risole delícia

Ingredientes

• 2 copos de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (chá) de sal
• 2 copos de farinha de trigo


Modo de Preparo

1. Ferva o leite, a manteiga e o sal
2. Quando levantar fervura, jogar de uma vez os 2 copos de farinha
3. Sovar bem a massa
4. Estique a massa em cima da pia (pode ser com as mãos), corte rodelas com a borda de um copo e recheie a gosto
5. Feche os risólis e passe no ovo batido e farinha de rosca
6. Frite

Tempo de preparo 30min

Filé ao molho madeira

Ingredientes

• 800 g de filé mignon cortados à moda de medalhões (eu já compro cortado em medalhões)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de vinho madeira (Izidro seco)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 200 g de champignon cortado em lâminas
• 1 caldo de carne, dissolvido em uma xícara de água quente.
• 1 1/2 colheres (sopa) de maisena
• Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo

Para o molho:

1. Coloque a cebola e o alho picadinhos para refogar no azeite
2. Quando estiverem transparentes (refogados sem mudar de cor), coloque o vinho e o caldo de carne com a água e deixe cozinhar até reduzir à metade.
3. Coloque o champignon, um pouquinho de água e deixe cozinhar um pouco mais.
4. Dissolva a maisena em meia xícara de água, despeje na panela, misture bem, cozinhe por uns 2 minutos e desligue.
5. Se ficar grosso demais, é só colocar um pouquinho de água.

Os filés:
1. Simultaneamente ao molho você pode ir fritando os medalhões em uma frigideira antiaderente
2. Tempere-os com alho e sal, envolva-os (ou não) em fatias de bacon, prenda com palitos de dentes e frite com manteiga, margarina ou azeite.
3. Depois de fritos, é só mergulhá-los no molho madeira.
4. Sirva com arroz, purê de batatas ou batata palha.
5. Uma salada também é bem-vinda
6. Se não tiver o vinho Izidro, pode usar outro seco, fica gostoso, mas não igual ao Izidro.

Rendimento: 4 porções

Carne ao molho de cerveja

Ingredientes

• 800 g de fraldinha
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 ramo de alecrim
• 4 dentes de alho
• 1 cebola cortada
• Tomilho a gosto
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 lata de cerveja
• Sal a gosto


Modo de preparo

1. Limpe a carne e tempere com sal
2. Numa panela aqueça o óleo com alecrim
3. Coloque a carne e deixe dourar por igual
4. Acrescente o alho, a cebola e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos.
5. Junte a cerveja e deixe cozinhar por 30 minutos
6. Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento
7. Retire a carne e reserve em local aquecido
8. Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado.
9. Corte em fatias, regue com o molho e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Arroz de forno

Ingredientes

• 4 xícaras de arroz
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite
• 1 peito de frango
• Cebola
• Alho
• Milho e ervilha a gosto
• Mussarela em fatias
• Presunto em fatias
• 1 pacote de batata palha

Modo de preparo

1. Coloque o arroz para cozinhar e reserve
2. Cozinhe o peito de frango, desfie e refogue junto com a cebola, o alho, o milho e a ervilha, Se quiser acrescentar molho de tomate fica a critério, a ideia e fazer um molho.
3. Então em um refratário médio faça a montagem do prato, coloque primeiro o arroz, depois o creme de leite e o espalhe, em seguida o frango no molho e espalhe depois requeijão cremoso, presunto, queijo e para finalizar a batata palha.
4. Colocar no forno pré-aquecido por 15 minutos
5. Se quiser pode acompanhar apenas com uma salada

Rendimento: 8 porções

Fricassê de frango

Ingredientes

• 5 batatas médias cozidas e descascadas
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 peito de frango cozido e desfiado (reserve a água do cozimento)
• 1 lata de milho verde
• 1/2 lata de palmito picado
• 2 tomates cortados sem pele e sementes
• Cebola ralada a gosto
• 2 dentes de alho espremidos
• Requeijão cremoso a gosto
• Temperos a gosto (pimenta, sal, etc.)


Modo de Preparo

1. Bata a batata com o creme de leite no liquidificador e reserve
2. Refogue a cebola e o alho num pouco de azeite ou óleo, acrescente o frango, o milho e o palmito, deixe fritar um pouco acrescente os tomates e vá colocando a água reservada aos poucos até derreter o tomate.
3. Num refratário coloque o frango coloque colheradas de requeijão e por cima coloque o creme de batatas, leve ao forno só para esquentar bem.
4. Sirva com batata-palha, arroz branco e salada de folhas.

Rendimento: 5 porções